cupcakes de chocolate blanco y nubes

nubees...

¿a quien no le gustan las nubes?

son tan esponjosas, tan bonitas, tan todo...

y ya si las colocamos encima de un cupcake...

lo primero son las nubes porque tienen que secarse y tardan unas 6 horas...

INGREDIENTES

120 ML DE AGUA FRÍA

4 CUCHARADITAS Y MEDIA DE GELATINA NEUTRA EN POLVO

150 GR AZÚCAR BLANCO

120 ML DE SIROPE DE MAÍZ (Golden Syrup utilicé yo)

60 ML DE AGUA

2 CUCHARADITAS DE EXTRACTO O AROMA DE FRESA

COLORANTE ROSA

RECETA

Se echan las 4 CUCHARADITAS Y MEDIA DE GELATINA NEUTRA EN POLVO en los 120 ML DE AGUA FRIA, lo dejamos reposar.

Calentamos 60 ML DE SIROPE DE MAÍZ, 150 GR DE AZÚCAR BLANCO y los 60 ML DE AGUA hasta que llegue a 115 grados.

Metemos en el microondas el bol con el agua y la gelatina que habíamos dejado reposando, durante 30 segundo a máxima potencia, lo echamos sobre el resto del sirope de maíz (los otros 60 ml) en la batidora y comenzamos a batir.

Se añade el almíbar muy poco a poco formando como un hilo con cuidado de no quemarnos e intentando que no toque las varillas de la batidora porque se ensuciara todo. Se bate durante 5 minutos a velocidad media y otros 5 minutos a velocidad maxima.

Agregamos 2 CUCHARADITAS DE AROMA DE FRESA y con un palillo añadimos el colorante rosa (muy poco para que queden con un color clarito y sean mas dulces), batimos unos 2 minutos.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con la boquilla que queramos y sobre una bandeja engrasada comenzamos a hacer las nubes (la boquilla 2D de Wilton es la que yo utilice para las estrellas), tambien podemos hacer corazones o letras o lo que queramos. Tamizamos el azúcar glass sobre las nubes para que se seque antes y dejamos reposar durante 6 horas a temperatura ambiente. Puede parecer que estén ya secas por fuera pero por dentro pueden que estén mojadas, así que hay que ir probando.

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

115 GR DE CHOCOLATE BLANCO EN TROZOS

115 ML DE LECHE

135 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL

150 GR DE AZÚCAR MORENO

3 HUEVOS

1 CUCHARADITA DE LEVADURA

150 GR DE HARINA

RECETA

Precalentamos el horno a 180 º.

Se calientan los 115 ML DE LECHE con los 115 GR DE CHOCOLATE BLANCO en un cazo a fuego medio. Sin dejar de remover hasta que se derrita todo el chocolate y retiramos del fuego.

Primero batimos los 150 GR DE AZÚCAR MORENO con los 135 GR DE MANTEQUILLA. Cuando esté bien mezclado añadimos los 3 HUEVOS uno a uno.

Agregamos los 150 GR DE HARINA y la CUCHARADITA DE LEVADURA y batimos. por ultimo, incorporamos el chocolate derretido anteriormente.

Se rellenan las capsula 2/3 y las horneamos a 180 º durante 20 minutos, hasta que veamos que están doraditos por encima.

los decoramos con crema:

 

Empezamos mezclando 240 GR de AZÚCAR BLANCO con 1 CUCHARADA DE SIROPE DE MAÍZ en un cazo y calentamos hasta que llegue a 115 º.

Mientras llevamos las 4 CLARAS DE HUEVO a punto de nieve.

Cuando este lista la mezcla anterior, lo echamos sobre las claras ya montadas, muy poco a poco y sin dejar de batir.

Podemos añadir un poco de colorante y extracto de fresa o vainilla.

No dejamos de batir hasta que no veamos que la mezcle este brillante y bien montada.

Ya esta lista para rellenar la manga y decorar cada cupcake, o incluso podemos rellenarlos por dentro.

lo bueno de esta receta es que sobran como mil nubees y puedes comértelaaaas! yo fui fuerte y se las regale a mis vecinas de 4 años, se pusieron muy felices :)

la receta es del programa de "Cupcake maniacs" de divinity, desde que la vi no pude esperar para hacerlos, necesitaba probarlos!

espero que os gusteeen, mil besooos! :)

cupcakes de nutella

 with love.

INGREDIENTES

125 gr chocolate negro picado

165 ml de leche

285gr de azúcar moreno

105 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos grandes

180 gr harina

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

10 gr de cacao en polvo

nutella, nutella, nutella...

RECETA

Precalentamos el horno a 160 º.

Calentamos en un cazo los 165 ML DE LECHE, los 125 GR DE CHOCOLATE PICADO y los 140 GR (DE LOS 285) DE AZÚCAR MORENO removiéndolo.

Batimos 105 GR DE MANTEQUILLA con 145 GR DE AZÚCAR MORENO, no hay que batir en exceso, solo hasta que blanquee.

Batimos los 2 HUEVOS L en un bol aparte y lo incluimos a la mezcla anterior de mantequilla con azúcar, poco a poco y sin dejar de remover.

por otro lado, tamizamos 180 GR DE HARINA, 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO, 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA, 1 PIZCA DE SAL Y 10 GR DE CACAO EN POLVO. 

Lo incorporamos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo en dos tandas y batimos bien.

vertemos el chocolate que habíamos derretido antes (con el azúcar y la mantequilla) sobre la mezcla pero muy poco a poco para que no se derrita la mezcla.

Estando la masa todavía caliente llenamos 2/3 los moldes de cupcakes y lo metemos inmediatamente al horno, en 12-15 minutos estarán listos. como son de chocolate no podemos guiarnos por el color pero si pinchándolos y viendo que el palillo no sale manchado, es mejor que se quemen un poco por arriba a que estén crudos.

BUTTERCREAM DE NUTELLA

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente (que no este derretida)

300 gr de azúcar glass

3 ó 4 cucharadas de nutella

 batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad muy baja, con la batidora de varillas o con la thermomix con giro a la izquierda y a velocidad 2 ó 3 como mucho.

añadimos las 3 ó 4 cucharadas de nutella y mezclamos bien pero a muy baja velocidad

y decoramooos :)

push up pop fresa

ya

ya sí que sí

se ha acabado el bizcocho!

he de reconocer que odio las fresas con tooooodaaaaa mi alma

debo ser de las dos única personas de todo el mundo que no nos gusten pero así es

INGREDIENTES

1 bizcocho

1 bote de nata montada azucarado

1 paquete de fresas

 botes de push up pops (los tienen en muchas tiendas de respostería, incluso en la tienda de Alma´s cupcakes los tienen de corazones y son preciosos!! )

empezamos por hacer el bizcocho de limón

INGREDIENTES

Vamos a utilizar el envase del yogurt como medida.

1 yogurt de limón

¾ partes de aceite de girasol (es decir después de echar el yogurt con el mismo envase lo llenamos ¾ partes con el aceite, no hace falta lavarlo ni nada)

2 de azúcar

3 de harina

1 sobre entero de levadura royal

3 huevos

1 cucharada de zumo de limón (esto es un poco al gusto, incluso se puede poner ralladura de limón)

RECETA

Precalentamos el horno a 200ºC.

Vertemos 1 YOGURT DE LIMÓN en un bol mezclador, (el envase del yogurt lo utilizaremos como medida así que no lo tires), echamos el aceite de girasol (nunca de oliva porque es mucho más fuerte y no queda nada rico) y mezclamos. Echamos los DOS DE AZÚCAR y los TRES DE HARINA con el SOBRE DE LEVADURA y mezclamos. Echamos los 3 HUEVOS y batimos hasta que esté muy muy bien batido, añadimos 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN O 1/2 DE EXTRACTO DEL LIMÓN y la RALLADURA DE 1/2 LIMÓN.

Lo vertemos en un molde (con mantequilla en el fondo para que no se pegue) y lo metemos en el horno unos 25 minutos a 190ºC  pero siempre vigilándolo porque el tiempo varía mucho de un horno a otro; pasado el tiempo metemos un cuchillo en el centro del bizcocho para comprobar que ya este hecho.

.

Este bizcocho crece mucho, así que dependiendo del molde a veces con dos bizcocho basta.

RECETA

partimos el bizcocho con una lira a poder ser en tres o cuatro capas, sin que sean muy gordas porque luego no caben!

con el mismo bote vamos cortando el bizcocho

lo empujamos dentro

la nata

y las fresas

y así otra vez hasta que no quepa más, podemos ir aplastándolo un poco

si no lo vamos a dar al momento podemos ponerles sus tapitas y guardarlos en la nevera

cuando los vayamos a dar le ponemos nata por encima y trocitos de fresa

todo el mundo dice que esta buenísimo, así que supongo que sera verdad :)

me parece genial darlo en una cena de postre o para merendar  o para comérselo simplemente, sin ninguna razón, que es lo que ha pasado en mi casa!

para todos los de las dietas, lleva tres trozos de bizcocho, un poco de nata y cinco trozos de fresas que son fruta, de toda la vida esto es light :)

muchos besos!

cake pops limón

hola :)

son una MONADA!! :)

el otro día me encargaron una tarta y luego me dijeron que ya no era necesaria así que por no tirarla decidí hacer estos cake pops y regalárselos a todo el mundo que veía ese día :)





ahora es una buena noticia cuando nos encargan una tarta y luego no la quieren... cuando hacemos una tarta y cortamos la parte de arriba del bizcocho para que quede recto, con lo que sobra... o cuando no podamos más o quede mal el bizcocho :)






son lo mas fácil del mundo

solo hay que tener paciencia y cumplir bien todos los pasos


















hay que tener un bizcocho hecho o una parte de alguno, así que hay que tenerlo en cuenta para saber el tiempo que tardamos en hacerlos

INGREDIENTES

1 bizcocho de limón

frosting o buttercream de limón

palitos

chocolate para fundir (yo utilizo Candy melt de la marca Wilton, si utilizamos otro lo más seguro es que seque mucho mas despacio y la bola se acabe resbalando del peso, a parte hay todos los colores y son geniales!! )

empezamos por hacer el bizcocho de limón

INGREDIENTES

Vamos a utilizar el envase del yogurt como medida.

1 yogurt de limón

¾ partes de aceite de girasol (es decir después de echar el yogurt con el mismo envase lo llenamos ¾ partes con el aceite, no hace falta lavarlo ni nada)

2 de azúcar

3 de harina

1 sobre entero de levadura royal

3 huevos

1 cucharada de zumo de limón (esto es un poco al gusto, incluso se puede poner ralladura de limón)

RECETA

Precalentamos el horno a 200ºC.

Vertemos 1 YOGURT DE LIMÓN en un bol mezclador, (el envase del yogurt lo utilizaremos como medida así que no lo tires), echamos el aceite de girasol (nunca de oliva porque es mucho más fuerte y no queda nada rico) y mezclamos. Echamos los DOS DE AZÚCAR y los TRES DE HARINA con el SOBRE DE LEVADURA y mezclamos. Echamos los 3 HUEVOS y batimos hasta que esté muy muy bien batido, añadimos 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN O 1/2 DE EXTRACTO DEL LIMÓN y la RALLADURA DE 1/2 LIMÓN.

Lo vertemos en un molde (con mantequilla en el fondo para que no se pegue) y lo metemos en el horno unos 25 minutos a 190ºC  pero siempre vigilándolo porque el tiempo varía mucho de un horno a otro; pasado el tiempo metemos un cuchillo en el centro del bizcocho para comprobar que ya este hecho.

.

Este bizcocho crece mucho, así que dependiendo del molde a veces con dos bizcocho basta.

Y EMPEZAMOOOOS

lo primero es deshacer el trozo de bizcocho (esta parte es un poco dura, porque duele ver como deshaces todo tu trabajo pero sabes que es para un buen fin :) así que no pasa nada)

una vez este hecho migas añadimos un cucharada del frosting y vamos intentando formar una bola que se mantenga sola, asi que vamos viendo si hay que añadir mas bizcocho o mas frosting...

vamos haciendo bolitas (se que parece albóndigas) que no sean muy grandes porque sino pesarán mucho

clavamos los palitos con un poco de chocolate fundido y los metemos en la nevera unos 15 minutos

antes de sacarlas derretimos el chocolate para que este MUY líquido y lo movemos rápido

sacamos las bolitas con los palos y las vamos bañando en el chocolate sin que se caiga la bola dentro! tendrá que se un recipiente estrecho y con mucho chocolate aunque luego nos sobre.

mientras lo agarramos con una mano con la otra nos damos golpecitos en la mano, no directamente al palito porque sin van a durar tres golpes, y así vamos haciendo que caiga todo el chocolate sobrante y que exploten las pompitas que se hayan formado

limpiamos el palo de chocolate antes de que este se seque!

antes de que se seque del todo echamos una virutas de colores o lo que queramos para decorarlos

y a la nevera, en cinco minutos con el chocolate Candy Melt ya estarán listos (los clavamos en un dummie)

los podemos meter el bolsitas individuales que hay especiales para los pop cakes y regalárseloos a todo el mundooo :)

un lazito amarillo y ya está :)